Sometimes we are coming back...

L'ultima volta che ho scritto un post risale a gennaio e da allora le volte che ho aperto il mio blog sono state pochissime...non che ora abbia piu' tempo, ma avevo voglia di rifarmi vedere dopo tutti questi mesi di silenzio.Non so se chiamarlo ritorno o solo breve comparsa: STAREMO A VEDERE!
Ma veniamo a voi:come state??? Come procede la vita nelle vostre citta'?
Qui procede al meglio. La primavera ha finalmente fatto capolino e il sole splende. Sono ormai giunta alla fine del primo anno da insegnante e posso dire di esserene molto soddisfatta. Il mio cucciolo cresce a vista d'occhio e tra poco fara' 3 anni.Oggi si e' conclusa la 85esima adunata degli Alpini:la citta' e' stata invasa da 200 mila persone;e' stato mo.to divertente e si e' respirato un bel clima di festa!
E  concludo facendo tanti auguri a tutte le mamme!
A risentirci, spero, presto!
ciao!!!!!

Frittata al forno di cipollotti e parmigiano( dosi per 2 persone):

3 uova medie
1 mazzo di cipollotti freschi
1/2 spicchio d'aglio
50 gr di parmigiano
50 gr di latte
olio evo
vino bianco 
sale
pepe
noce moscata
rucola e aceto balsamico per guarnizione

Affettare i cipollotti finemente e appassirli in padella con un po' d'olio evo, l'aglio tritato, vino bianco ( 1/4 di bicchiere), sale e pepe, per una decina di minuti. Nel frattempo sbattere le uova con il sale e il pepe. Aggiungere il parmigiano, il latte ed un pizzico di noce moscata. Alla fine mettere i cipollotti appassiti. Foderare con della carta da forno una teglia rettangolare dai bordi alti e versarvici il composto liquido. Infornare a forno gia' caldo a 180C  per circa 25 minuti.
Sfornare la frittata e prima di servirla guarnirla con della rucola fresca e dell'aceto balsamico.

Baccala' mantecato con topinabur...

Forse e' un po' tardi per parlare del cenone del 24 sera e mi scuso davvero per essere sparita cosi'...ma la scuola, gli scrutini, poi le vacanze, il viaggio a catania e dal 30 novembre ( ultima mia pubblicazione) siamo arrivati quasi senza accorgercene al 12 gennaio 2012!!!!!!!!AUGURI A TUTTI!!!!!che sia un anno strepitoso!!!!Come avete trascorso le vacanze???Io al mare, al caldo invernale di Catania e me la sono davvero goduta...ma torniamo alla ricetta...baccala' mantecato con topinambur su letto di erbette...leggero o molto pesante??leggerissimo e molto saporito...da porvare!e voi cosa avete cucinato????
un abbraccio a tuti e spero a presto!!!!!

Baccala' mantecato con topinambur:

500 gr di baccala' bagnato

300 gr di topinambur

1 foglia di alloro

succo di limone

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

erbette ( biete)

aglio

sale

pepe

Far bollire per circa 20 minuti il baccala' in acqua con la foglia di alloro e il succo di mezzo limone. Una volta pronto, ridurlo in pottiglia eliminando le lische e la pelle.
A parte bollire i topinambur tagliati a pezzetti per circa 25 minuti.
Mettere insieme il baccala' e i topinambur e frullare il tutto con l'aggiunta di olio extra vergine di oliva, pepe e sale. Dovrete ottenere quasi una crema.
Nel frattempo sbollentare le erbette e una volta scolate ripassarle in padella con dell'aglio tritato, olio, sale e pepe.
Servire il mantecato di baccala' caldo su un letto di erbette.

Bilbolbul 2 alla vendetta

Questo post e' dedicato in tutto e per tutto a questa torta, buona buona buona, scopiazzata un giorno dal blog di Vaniglia. Il titolo mi e' piaciuto subito e incuriosita ho letto per intero il post...E come potete ben immaginare quello che poi e' successo e' che mi sono segnata il post e alla prima occasione ...???
Ma come, ovvio, ho sfornato una splendida torta al cacao dal forno. Ottima e perfetta per la colazione e poi al mio cucciolino e' piaciuta tanto tanto!
ciao!

Bilbolbul

Ingredienti
250gr farina

200gr zucchero

100gr cacao amaro

scorza di arancia bio grattugiata

latte qb (circa 250ml, io ne ho messo un filino di +)

1 bustina di lievito in polvere

zucchero a velo qb

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Mescolare cacao, zucchero e farina. Quando sono ben amalgamati aggiungere il lievito e la scorza di arancia grattugiata. Poi il latte quanto basta per ottenere un impasto morbido da lavorare con la spatola (nel mio caso 250ml o poco più).

Versare in una teglia rivestita di carta da forno o imburrata (24-28cm diametro, ma credo possiate sbizzarrirvi con i formati).

In forno a 180°C per mezz'ora.

Una volta freddato cospargere di zucchero a velo.

Butcheln con confettura di lamponi

Avro' avuto dieci anni quando mia madre decise di provare a fare questo dolce....
mi piaceva molto fare i dolci con mia madre...devo dire che fin da piccola adoravo stare in cucina e soprattutto durante il periodo natalizio ci sbizzarrivamo nella preparazione di dolci e biscotti vari!
Ma quella volta, ahime', qualche cosa e' andato storto e invece di sfornare delle soffici palline dolci ripiene di confettura, ci siamo ritrovate tra le mani dei sassi duri duri...
Questo per dire che mi ci sono voluti anni prima di decidermi a riprovare...
La ricetta prevede la confettura di albicocche ma qui c'e' un signorino a cui non piace molto e quindi ci siamo adattati....:-)

Butcheln con confettura di lamponi

250 gr di farina tipo 00

1 dl di latte

150 gr di confettura di lamponi

2 tuorli

80 gr di burro ( io ho usato la margarina)

40 gr di zucchero

10 gr di lievito di birra fresco

1 limone non trattato

zucchero a velo

sale ( 1 pizzico)


Riunire in una ciotola 80 gr di farina con il lievito e il latte tiepido.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Lasciar riposare 30 mintui.
Unire la farina rimanente, lo zucchero rimasto, la scorza del limone grattugiata, i tuorli, 40 gr di burro ed un pizzico di sale. Impastare bene gli ingredienti per 5-6 minuti, formare una palla che dovra' lievitare per circa 2 ore.
Sciogliere il burro ( circa 40 gr) in un pentolino e lasciarlo intiepidire. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 2 cm. Ricavare una decina di dischetti con l'aiuto di un bicchiere. Disporre al centro di ogni dischetto un cucchiaino di confettura.
Chiudere i dischetti a saccottino e disporli in una teglia foderata con carta da forno con la parte pizzicata verso il basso. Versarvici sopra il burro e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Infornare a forno gia' caldo (180C) per 30 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo! Ottimi da accompagnare con una salsa alla vaniglia calda!

Chocolate and Orange Angel Cake

Sara' che l'inverno si avvicina, o forse sara' un'irresistibile desiderio di dolci...
insomma sara' quel che sara' ma ultimamente pubblico quasi esclusivamente ricette di torte!
Dopo un periodo di " ma che dolce faccio questa settimana?" sono passata ad una fase del tipo:" bene oggi faccio questo, pero' anche quello mi ispira e poi guarda quello che delizia..."
Insomma sono nel mio periodo "COCCOLIAMOCI UN PO' "!!!
E questa ricetta non e' da meno!
Un dolce al cioccolato ed arancia..light, ma veramente light visto che si usano solo gli albumi e di burro ed olio non ce ne e' traccia...solo un piccolo peccato di gola....una buona ricopertura morbida di cioccolato!!!!

Chocolate and Orange Angel Cake:

25 gr di farina tipo 00

15 gr di cacao in polvere amaro

2 cucchiai colmi di maizena

5 bianchi d'uovo

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaio di cream of tartar

115 gr di zucchero

1 arancia

Per la copertura (ganache di cioccolato):

150 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna liquida

Mescolare la farina con il cacao, la maizena e il sale. A parte montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere a quest'ultimi la cream of tartar e mescolare bene senza far smontare gli albumi. Aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente.Aggiungere lentamente la mix di cioccolato e farina e mescolare delicatamente. Infine aggiungere la buccia di arancia grattugiata.
Mettere il composto in uno stampo da dolce rivestito di carta da forno e far cuocere il tutto per circa 35 minuti a 180C.
Una volta pronta la torta (provo stecchino) sfornarla e farla raffreddare. Trasferire la torta in un piatto da portata e spennellare la superficie con il succo dell'arancia (tutto il succo di un'arancia).
A questo punto preparare la ganache sciogliendo a bagno maria il cioccolato e la panna.
Una volta sciolto per bene ricoprire la superficie della torta con la ganache e lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Ricordi lontani....Pisarei e faso'

Ai tempi dell'universita', una delle mie piu' care amiche, nonche' compagna di casa, veniva da Piacenza e tutte le volte che passavo da lei il we, la sua mamma mi preparava i pisarei e faso' di cui andavo davvero ghiotta.
Ricetta popolare, semplice e ricca di sapori....cosi' semplice che non ho mai osato provare a rifarla...
O meglio ,un paio di volte il tentativo e' stato fatto ma il risultato e' stato pessimo!
Poi, l'ennesima ricetta e un voglia matta di riuscirci e questa volta posso dire di essermi molto avvicnata al risultato tanto atteso...
certo, devono piacere i fagioli e qualche profano potrebbe dire: "Be', e ' semplice pasta con i fagioli..."

Pisarei e faso' secondo la tradizione piacentina:

400 gr fi farina 00

200 gr di pangrattato

sale

Per il condimento:

200 gr di fagioli borlotti messi in ammollo 24 ore prima

300 gr di polpa di pomodoro ottenuta da 6 pomodori grossi da sugo

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

parmigiano grattugiato fresco

olio EVO

sale

pepe

Mettere i fagioli messi in ammollo la sera prima e coprirli con acqua fredda. Aggiungere la cipolla tritata, un cucchiaio d'olio evo e far cuocere il tutto per circa 20 minuti.
Preparare i pisarei:
Mescolare la farina con il pangrattato ammorbidito in una ciotola di acqua calda ed un pizzico di sale. Iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente altra acqua, quanto basta per ottenere una pasta piuttosto soda. Lavorare il tutto energicamente. Formare una palla che verra' avvolta nella pellicola. Farla riposare per un'oretta circa.
Dividere l'impasto in tanti pezzetti e con ognuno di essi formare dei cilindretti grossi come una matita. Dividere ogni cilindretto in tanti pezzetti delle dimensioni di un fagiolo e disporre i pisarei su di un canovaccio con della farina.
Riprendere i fagioli ed aggiungere la polpa di pomodoro e l'aglio tritato finemente. Salare e pepare e far cuocere fino ad ottenere un sugo non troppo denso .
A questo punto cuocere i pisarei in acqua bollente e leggermente salata. Quando i pisarei saranno risaliti in superficie, scolarli ed aggiungerli ai fagioli. Lasciar cuocere il tutto per un paio di minuti e condire con abbondante parmigiano grattugiato e un cucchiaio d'olio evo a crudo.

Orange and almond cake....

Ok, ok, ora non pensiate di potervi gasare troppo...lo so che questo e' il secondo post nell'arco di una settimana, ma vedrete appena riparto con consigli di classe, scrutini ed udienze...sara' il mio delirio...ma voi come state???Non riesco nemmeno a venire a salutarvi..fino a qualche mese fa la pagina blog era sempre aperta...ora quella della scuola ha preso il suo posto!!!!!Uff, che immensa tristezza...
ma ci pensate che tra poco e' un'anno che ho lasciato la mia amata inghilterra..come passa veloce il tempo...mah....dai dai, passiamo oltre e inziamo a perderci con le decorazioni natalizie che iniziano a popolare i negozi...EVVIVA!!!!!
eccovi qui questa torta buonissima e morbidissima...ricetta rubata ad un libretto inglese dal nome " 101Cakes & Bakes"
Perfetta per il periodo invernale e ottima da inzuppare nel cappuccino caldo caldo....e se vi scrivessi la ricetta in inglese???mumble mumble..facciamo la prossima volta!;-)

Orange and almond cake:

1 arancia media

175 gr di burro (7 cucciai di olio d'oliva)

175 gr di zucchero muscovado

3 uova

175 gr di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 gr di farina di mandorle

zucchero a velo per decorare

Spelare l'arancia, tagliarla a pezzi e frullarla.
Mescolare energicamente il burro ( nel mio caso l'olio) con lo zucchero, la farina e le uova. Aggiungere il bicarbonato e la farina di mandorle. A questo punto aggiungere l'arancia frullata. Versare il tutto in una teglia precedentemente imburrata ed infornare a forno gia' caldo ( 170C) per circa 30 minuti. Sfornare, far raffreddare e cospargere con zucchero a velo!